طرز تهیه حلوا کدو حلوایی به 8 روش ، خوشمزه و مجلسی
به گزارش سیلور 7، آیا در پی یک دسر خوشمزه و سالم برای فصل پاییز هستید؟ حلوای کدو حلوایی می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. کدو حلوایی، این میوه پرخاصیت، علاوه بر طعم شیرین و دلچسب، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. در ادامه، طرز تهیه حلوا کدو حلوایی را به روش های مختلف به شما آموزش می دهیم تا بتوانید با توجه به سلیقه خود، برترین دستور پخت را انتخاب کنید و هم از خواص کدو حلوایی استفاده کنید و هم با دنیای رنگارنگ طعم های حلوای کدو حلوایی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه حلوا کدو حلوایی
- کدو حلوایی نصف کدو
- آرد 2 پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- آب به اندازه لازم
- زعفران دم نموده به اندازه لازم
- هل به اندازه لازم
- روغن به اندازه لازم
- گلاب به اندازه لازم
طرز تهیه حلوا کدو حلوایی
آماده کردن کدو حلوایی
اولین مرحله از طرز تهیه حلوا کدو حلوایی ساده این است که کدو حلوایی را نصف کنید، پوست بگیرید بعد تکه کنید و همراه با اندازهی آب، شکر، هل و دارچین داخل قابلمه مناسب بگذارید و اجازه دهید حدود 20 تا 30 دقیقه بپزد. بعد آن را با گوشت کوب یا چنگال کاملا پوره کنید.
تفت دادن آرد
اکنون در این مرحله آرد را در تابه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد. کمی روغن به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا رنگ آرد طلایی گردد.
پخت حلوا کدو حلوایی
در این مرحله پوره کدو حلوایی و زعفران دم نموده را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا حلوای کدو حلوایی شما جا بیفتد.
روش های دیگر تهیه حلوای کدو حلوایی
حلوا کدو حلوایی را می توانید با حذف کردن آرد، اضافه کردن شیر، حذف شکر و حتی تغییر نوع شیرین نماینده و نوع آرد به روش های مختلف تهیه کنید. در بالا یک روش رایج را آنالیز کردیم و در ادامه روش های تهیه این خوراکی خوشمزه را به اشکال مختلف آنالیز می کنیم.
1. روش تهیه حلوای کدو حلوایی با شیر
برای تهیه حلوای کدو حلوایی با شیر، ابتدا کدو حلوایی را پخته و پوره کنید سپس شربتی از شکر، شیر و زعفران دم نموده درست نموده و بگذارید کمی خنک گردد بعد آرد را تفت دهید و در نهایت کره را به آن اضافه کنید. در نهایت هم شیره آماده شده با شیر و پوره کدو حلوایی را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا قوام بیابد. به همین سادگی حلوای کدو حلوایی با شیر شما آماده است.
2. طرز تهیه حلوا کدو حلوایی رژیمی
حلوای کدو حلوایی رژیمی یک جایگزین سالم و خوشمزه برای حلوای سنتی است. برای تهیه این حلوا، ابتدا کدو حلوایی را پخته و پوره کنید. سپس شربتی از آب و شیرین نماینده طبیعی مانند استویا یا عسل تهیه کنید. آرد نخود یا آرد بادام را تفت دهید و در نهایت کمی روغن به آن اضافه کنید. بعد شربت را به همراه پوره کدو حلوایی به آرد اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. حلوای کدو حلوایی رژیمی را حتی می توانید با حذف شیرین نماینده هم تهیه کنید.
3. تهیه حلوای کدو حلوایی بدون آرد
برای تهیه حلوا کدو حلوایی بدون آرد ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و تکه تکه کنید بعد تکه های کدو را با شیر، هل و دارچین در قابلمه مناسب بپزید تا کدو کامل نرم گردد. پس از پخت، هل و دارچین را خارج کنید و کدو حلوایی را با چنگال یا گوشت کوب برقی خوب له کنید تا پوره گردد. در نهایت در یک ماهیتابه مناسب کره را آب کنید و پوره کدو، شکر و زعفران آب شده را به آن اضافه کنید. مواد را با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا حلوا قوام بیابد و به کف ماهیتابه نچسبد. اگر دوست دارید روش تهیه حلوای کدو حلوایی بدون آرد را با جزییات بخوانید، به کتاب کاله سر بزنید.
4. طرز تهیه حلوای کدو حلوایی با آرد برنج
آرد برنج یک جایگزین خوب برای آرد گندم در تهیه انواع حلواست چون بدون گلوتن است، بنابراین افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند یا مبتلا به سلیاک هستند بهتر است با این آرد حلوا تهیه نمایند. در ضمن از لحاظ بافت هم بافت نرم تری به حلوا می دهد. بنابراین آرد برنج را می توانید کمتر تفت دهید. طرز تهیه حلوای کدو حلوایی با آرد برنج درست مثل طرز تهیه حلوا کدو حلوایی با آرد گندم است بنابراین همان مراحل را طی کنید.
5. روش تهیه حلوای کدو حلوایی با شیره انگور
تهیه حلوا کدو حلوایی با شیره انگور درست مثل تهیه این حلوا به شکل ساده است. فقط بعد از پخت کدو حلوایی و پوره کردن آن باید شیره انگور را به همراه زعفران دم نموده و گلاب به پوره اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت کم، شیره انگور کاملا در پوره حل و باز گردد. در نهایت به آرد که خوب تفت داده اید روغن یا کره اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و بعد مخلوط شیره انگور و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و با آرد خوب مخلوط کنید تا بافت مناسب را پیدا کنید.
6. حلوای کدو حلوایی با نشاسته
یکی دیگر از روش های تهیه حلوای کدو حلوایی این است که آن را با نشاسته تهیه کنید. برای تهیه حلوا به این شکل ابتدا باز هم کدو حلوایی را بخارپز یا آبپز نموده و بعد پوره کنید. هم زمان نشاسته ذرت را در اندازهی شیر سرد حل کنید تا گلوله نگردد. در نهایت هم شیر به جامانده، شکر، زعفران دم نموده و پوره کدو حلوایی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، کمی که مواد با هم مخلوط شدند مخلوط نشاسته و شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک دست و غلیظ گردد. در آخر هم کره را به همراه دارچین و هل اضافه کنید و هم بزنید تا کامل آب گردد. حرارت را کم کنید و به مدت 5-10 دقیقه هم بزنید تا حلوای شما جا بیفتد. حلوای آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و با مغزیجات مدنظر خرد شده تزیین کنید. نوش جان!
7. طرز تهیه حلوا با کدو حلوایی و گردو
اگر دوست دارید حلوای کدو حلوایی شما خیلی کامل و خاص باشد می توانید به آن گردو هم اضافه کنید. برای تهیه حلوا به این شکل بعد از پخت و پوره کردن کدو حلوایی، ابتدا گردو خرد شده را کمی در روغن تفت دهید و کنار بگذارید بعد آرد را تفت دهید و هم زمان شربت حلوا را با ترکیب آب، شکر، زعفران دم نموده و گلاب روی حرارت ملایم آماده کنید. در نهایت این شربت را به آرد اضافه کنید و هم بزنید و بعد هم پوره کدو حلوایی را به همراه گردو به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا بافت مناسب خود را پیدا کند. این حلوای خوشمزه و مقوی آماده است. می توانید آن را به شکل مورد نظر تزیین و سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه حلوا کدو حلوایی
حالا که با روش های مختلف تهیه حلوا کدو حلوایی آشنا شدید آیا می خواهید حلوای کدو حلوایی شما از همه متفاوت تر باشد؟ با رعایت نکات زیر، یک دسر مجلسی و خاص را تجربه خواهید کرد. این نکات طلایی، حاصل سال ها تجربه و تحقیق در زمینه شیرینی پزی است و به شما یاری می نماید تا حلوایی با طعم بی نظیر و بافت فوق العاده تهیه کنید.
استفاده از انواع شیرین نماینده در تهیه حلوا کدو حلوایی
انتخاب شیرین نماینده مناسب، تاثیر زیادی بر طعم و بافت حلوای کدو حلوایی دارد. علاوه بر شکر می توانید از عسل، نبات، شیره خرما یا شیره انگور هم بهره ببرید. عسل طعمی طبیعی و عطر دلپذیری به حلوا می بخشد. نبات هم طعمی شیرین و ملایم دارد. شیره خرما و شیره انگور هم علاوه بر شیرینی، به حلوای شما طعم کاراملی و رنگ زیبایی می بخشند.
استفاده از شیر یا آب برای تهیه حلوا، کدام بهتر است؟
استفاده از شیر یا آب در تهیه حلوا کدو حلوایی، بستگی به نوع دستور پخت و سلیقه شما دارد. شیر باعث نرم تر و لطیف تر شدن بافت حلوا می گردد و طعم غنی تری به آن می بخشد. آب هم باعث می گردد حلوای شما سبک تر و کم چرب تر باشد.
آرد مناسب برای تهیه حلوای کدو حلوایی و مقدار مناسب تفت آن
آرد گندم، آرد برنج و آرد نخودچی از جمله آردهای مناسب برای تهیه حلوای کدو حلوایی هستند. با این تفاوت که آرد گندم باعث ایجاد بافت نرم و لطیف می گردد، آرد برنج طعم ملایم تری دارد و آرد نخودچی به حلوای شما عطر و طعم خاصی می بخشد. مقدار تفت آرد حلوا هم بر طعم و رنگ حلوای شما تاثیرگذار است. تفت بیش از حد آرد باعث تلخ شدن آن می گردد.
شیره مناسب برای تهیه حلوا کدو حلوایی
شیره انگور، شیره خرما و شیره توت از جمله شیره های مناسب برای تهیه حلوای کدو حلوایی هستند. این شیره ها علاوه بر شیرینی، به حلوای شما طعم و رنگ طبیعی می بخشند.
ادویه یا طعم دهنده مناسب حلوا کدو حلوایی
استفاده از ادویه ها و طعم دهنده ها به حلوای کدو حلوایی عطر و طعم دلپذیرتری می بخشد. دارچین، هل، زعفران، زنجبیل، گلاب و آب نارنج از جمله ادویه ها و طعم دهنده های مناسب برای این نوع حلوا هستند. دارچین و هل رایج ترین ادویه هایی هستند که در تهیه حلوای کدو حلوایی استفاده می شوند. زعفران به حلوای شما رنگ طلایی زیبایی می بخشد و گلاب و آب نارنج عطر دلپذیری به آن می افزایند.
اهمیت استفاده از روغن در تهیه حلوا
استفاده از روغن در تهیه حلوا باعث نرمی و لطافت آن می گردد. می توانید از روغن کره، روغن زیتون یا روغن مایع برای تهیه حلوای کدو حلوایی خود بهره ببرید.
منبع: کتاب کاله